MUSS WEG 89 — TARAS fruchtiger Fenchelsalat

Bei meinen Wochenendeinkäufen habe ich aus dem Bioladen eine Fenchelknolle und diverses Obst mitgebracht.

Daraus wird heute als Vorspeise ein fruchtiger Fenchelsalat für 2 Personen.

ZUTATEN:

1/2 Bio Fenchelknolle ( ca. 150 g)

1 kleine Bio Orange

1 Bio Birne

1 EL Bio Zitronensaft

20 g Bio Walnüsse

60 g Ömür

1 EL steirisches Bio-Kürbiskernöl (ein Urlaubsmitbringsel von Freunden…die wissen womit man mir eine Freude macht)

1 EL Holunderblütenbalsamessig  (Bio Weingut Kaltenthaler)

1 TL Bio Honig

Meersalz

Bio Pfeffer ( frisch gemahlen)

 

ZUBEREITUNG

Die Fenchelknolle in dünne Scheiben hobeln, das macht für mich die Kitchen Aid und auf zwei Tellern verteilen. Die (reife) Birne entkernen, achteln, mit dem Zitronensaft beträufeln und auf den Fenchel geben. Die Bio Orange schälen und die Orangenfilets und die gehackten Walnüsse ebenfalls auf dem Fenchel verteilen.  Den feingewürfelten Ömür darüber verteilen. Pfeffern. Aus Essig, Öl, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und  den Salat damit beträufeln.

 

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ZUBEREITUNGSDAUER

10 Minuten

 

KOSTEN

Pro Portion ca. 1,60 €

Der liebe Ehemann isst dazu noch eine Scheibe meines heute frisch gebackenen Brotes. An Stelle von Nüssen habe ich heute 50 g getrocknete Bio Tomaten, 60 g dreifach konzentriertes Tomatenmark  und 70 g Bio Oliven mit Knoblauch und Mandeln im Brot verarbeitet….lecker.

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Einen Kuchen für Morgen habe ich auch noch gebacken, denn Besuch hat sich angekündigt….das Rezept folgt….wenn er geschmeckt hat…..

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