MUSS WEG 130 — TARAS Spargelsalat mit Mozzarella

Im Nullgradfach unseres Liebherr Kühlschranks liegt ein Mozzarella und ruft nach Verwertung, auch ein paar Stangen grüner Spargel warten noch auf  Verarbeitung und daraus wird heute als Vorspeise für 2 Personen ein Mozzarella-Spargelsalat.

ZUTATEN

300 g grüner Spargel

1 EL Bio Honig ( ich benutze den Akazienhonig von DM)

125 g Bio Mozzarella

1 EL steirisches Bio Kürbiskernöl

1 EL Feigen-Balsam vom Kaltenthaler

1 TL Bio Honig ( ich benutze den Akazienhonig von DM)

1 TL frisch gepresster Bio Zitronensaft

1 TL Abrieb von einer Bio-Zitrone

Kräutermeersalz

Bio Pfeffer frisch gemahlen

 

ZUBEREITUNG

Den Spargel am unteren Ende schälen ( die Schalen werden ausgekocht mit etwas Zucker und Zitronensaft und dienen als Basis für die nächste Suppe). 1 EL Honig in einer Pfanne erhitzen bis er Bläschen bildet, den Spargel darin wenden und in der Pfanne ein paar Minuten ziehen lassen.

Den Mozzarella in Scheiben schneiden.

Aus den übrigen Zutaten ein Dressing rühren.

Den Spargel auf zwei Tellern verteilen, den Mozzarella darüber geben und mit dem Dressing beträufeln. Lauwarm servieren.

 

ZUBEREITUNGSDAUER

10 Minuten

 

KOSTEN

pro Portion ca. 2,50 €

 

 

 

 

 

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